度小满金融助力疫情后餐厅创业者:一碗暖心的丸子汤

作为望京的地标建筑,望京SOHO流线型的建筑、川流不息的打工人以及夜幕降临后被灯光点缀的美感,让其频频成为热播剧的取景地。 工作时间,这里稍显静谧和冷冰冰。到了午休和晚上下......

  作为望京的地标建筑,望京SOHO流线型的建筑、川流不息的打工人以及夜幕降临后被灯光点缀的美感,让其频频成为热播剧的取景地。

  工作时间,这里稍显静谧和冷冰冰。到了午休和晚上下班时刻,满身疲惫的“社畜们”鱼贯而出,饥肠辘辘下,一碗可口的新疆丸子汤恰是暖心又暖胃。大骨熬制的汤底,牛肉丸子炸过之后酥脆可口,辅以粉条、牛肉、菠菜等配菜,这里成为了周边白领们的心头好。

  这家店叫“金莹丸子汤”,店主是两名北京小伙儿,26岁的王泽负责后厨,24岁的兰立伟负责前厅和推广工作。去年8月开店以来,从生意火爆到疫情期间的低谷,再到后来的“起死回生”,这中间究竟有着怎样的故事?

  目前,由度小满金融首席特约赞助的《向着宵夜的方向》美食纪录片正在腾讯视频热播,也记录了丸子汤小店的故事。

  兰立伟和王泽从小就认识。兰的姥姥家与王家仅隔一条马路,一起上学、一起打球,这让他们建立了深厚的“革命”友谊。

  毕业后,两人一个在国企工作了两年,一个和朋友卖过服装,但都觉得“差点意思”。迷茫的两个人在聚会上重拾了大学时就有过的想法合伙开餐厅。

  起初,他们打算经营一家布袋馍餐馆,还专门乘坐高铁跑到河南商丘学习布袋馍的做法。不过,过于地方特色的餐品相对名气较弱,两人对其后续在北京的推广心里没底儿。

  那是2019年的春天,二人在朝外SOHO理发时,肚子饿了,就向理发师问询附近的特色美食。理发师向他们推荐了一家楼上的新疆菜馆“金莹丸子汤”。慕名而去的二人被这碗不起眼的丸子汤味道折服了,瞬时萌生了要开一家分店的想法。

  当时店主金莹有事外出,急不可耐的两人就直接加了前台的微信,表明了意向。起初,金莹对于这两个年轻小伙儿打了问号。没有开餐厅的经验、菜品质量如何把控等等都是要考虑的因素,毕竟她也不想砸了自己的招牌。

  为此,兰立伟和王泽考察了大量的新疆餐馆,还做出了一份详细的调查报告。金莹最终被他们的热情与决心打动,便合作开了望京SOHO的这家分店。两人开店很顺利,房东直租,且没有收取转让费,在店面装修上也秉持着能省则省的原则,尽量降低初期成本。

  除了地理位置优越,金莹丸子汤的菜品是最大的招牌,令食客回味。牛肉丸没有膻味,原材料选用的是清真资质供应商的新疆牛肉,并采用特殊的工艺炸制而成。汤底浓稠而不腻,加入牛棒骨、蝎骨、柴鸡、牛肉熬足两小时,最后点缀上粉条、菠菜,使口感更加清爽。

  一份丸子汤套餐28元,从点单到上菜两分钟即可,这对于时间有限且想要吃得有性价比的写字楼白领而言,再合适不过。

  食客络绎不绝,两个小伙儿收起了之前爱玩的心,一门心思扑在经营上。开店的琐事让王泽一改过去的暴脾气,变得温和了许多,做事认真细致;兰立伟作为团队的“军师”,有着与年龄不相符的成熟,头脑清晰有条理,二人配合默契。

  餐馆2019年8月开张,开店不久日流水就到了近万元。去年底最火爆时,用餐高峰的时间段店门口总会排起长队,这让王泽和兰立伟很是欣喜,本想撸起袖子在年后大干一场,不料却遭遇了新冠疫情。

  年后第一天开张,楼上的一家餐馆业主失意地告诉二人:“我们不干了,你们一定要坚持下去。”这令他们十分动容。

  落差来得猝不及防,年前日流水万元到如今的每天进账几百元,加上餐厅房租、员工的工资和宿舍房租,月亏损达7万元,这对于一家小成本经营的餐厅而言无疑是沉重的打击。

  压力像一座大山一般让王泽、兰立伟喘不过气来,心绪崩溃。“不能就这样放弃。”这是他们心底的呐喊。兰立伟几次找到房东,房东为他们减免了一个月的房租。两个人东拼西凑,紧紧巴巴地交上了一个季度的房租。

  好不容易撑过了几个月,年中疫情卷土重来,客流量骤减成为了压倒他们的最后一根稻草,账上彻底没钱了。本就已经捉襟见肘,4月底又要面临交房租,而这中间的三个月收入甚微。

  向身边人借钱磨不开面子的二人,经一个餐厅前辈介绍,下载了度小满金融APP。惊喜的是,平台提供的额度和利率都很良心,他们便从度小满金融贷了一笔钱,用于资金周转度过了最难的时期,化解了关店的危机。

  疫情期间,在饱受为钱发愁的痛苦时,二人同样也收获了食客满满认可带来的慰藉。很多老顾客在网络上给他们留言,说?定不能关门啊,等疫情过去了一定再来。

  店里后厨的墙上,挂着一个横幅,上书“菜品等于人品。”这也是王泽、兰立伟创立这家小店的初心。就像当初理发师向他们推荐丸子汤店,他们的梦想就是做一家口碑相传的好店,让食客能从内心认可菜品的味道,自发推荐给身边人。

  “踏踏实实地做一碗汤。”这就是眼下两位北京小伙儿最大的心愿。晚上10点食客散去,到了打烊的时间,兰立伟、王泽将后厨剩余的丸子汤盛到碗里,两人边吃边话着家常,疲惫的身心在此刻变得温暖。

  有过失败的创业经历,二次创业的他们显然更有韧劲。在至关重要的时刻,度小满金融解决了燃眉之急,帮助怀揣梦想的年轻人渡过了暗礁。这也是度小满金融的标语:做最懂“小微”的金融助手。

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